Курс на сибирскую «Нутеллу»: фермер высадил гектары фундука и хочет делать ореховую пасту — когда ждать первую партию

Новосибирец Станислав Даниличев — военнослужащий, который более 20 лет назад решил стать аграрием. Преуспел и в полеводстве, и животноводстве, а сегодня возглавляет кооператив «Молоко Сибири». Несколько лет назад он вместе с единомышленниками заложил первый в Сибири сад фундука. На третий год кусты дали первый урожай — сигнал о том, что мечта может стать реальностью. И вот уже четвертый год как сад растет и расширяется. NGS.RU узнал, как дела у Станислава Даниличева, сколько еще ждать сибирскую «Нутеллу» и зачем аграрий заказал еще две тысячи саженцев.

В Чулымском районе Станислава Даниличева и его семью хорошо знают. Узнали в прошлом году о нем и все читатели НГС. За это время мужчина отметил 55-летний юбилей и продолжает работать над своим садом. Он по-прежнему председатель кооператива «Молоко Сибири», который выпускает свою молочную продукцию: ее можно найти в фермерских магазинах и на ярмарках.

Несколько лет назад сибиряк загорелся идеей выращивать фундук. Был интерес и как у агрария, и как у бизнесмена. Россия своим орехом совсем не обеспечена.

«Семье когда сказал, что есть вот идея — фундук выращивать, они на меня так выразительно посмотрели, — вспоминает Станислав. — Сказали: „Ну и идеи у тебя! Очень странные“. Были и те, кто пальцем у виска крутил».

Но Станислав с единомышленниками и сыном, который к ним присоединился, отступать был не намерен. Связались с белорусской фирмой, что выращивает фундук, купили 400 саженцев и засадили три поля. В 2025 году получили первый урожай — сигнальный. Появление и созревание пусть и небольшого количества орехов — знак того, что растения прижились и будут плодоносить.

«В этом году у нас одно из главных мероприятий — наращивание корневой системы каждого куста. И в октябре будет серьезное увеличение сада с одного гектара примерно до десяти гектаров», — порадовал новостями Станислав Даниличев.

Сейчас на полях активно бурят лунки под новые кусты. Аграрии ждут поступления более двух тысяч саженцев. Эксперимент продолжается — настоящим испытанием для уже растущего сада стала весна этого года.

«Когда были возвратные заморозки, растения уже были в состоянии опыления. И вот эти −5…−7 градусов в конце мая — начале июня просто снесли весь урожай! Всё в цвету было — и ударил холод. Да вся Россия осталась почти без урожая из-за этого. Пострадал точно весь орех, даже кедровый», — отметил сибиряк.

Мужчина не унывает, несмотря на неприятный сюрприз от природы. Отметил, что сад развивается по ожидаемому сценарию: в этом году аграрии и не рассчитывали на урожай.

«Нарастают ветки, кора образовывается на двух-, трехгодовалых саженцах. От корня идет много новых молодых побегов. Корневая система развивается. В этом году образовались сережки на многих кустах. Это признак того, что на следующий год у нас есть чем опылять. Так что, в принципе, всё идет по тому сценарию, как запланировали», — заверил Станислав Даниличев.

По заказу КФХ в регион скоро приедут не только белорусские сорта ореха, но и алтайские. Два вида, которые более 50 лет выращивают и испытывают на Алтае.

«Порядка одного-двух гектаров посадим, потому что они очень хорошие опылители. И орех тоже хороший, но, конечно, не такой десертный, как каталонский сорт, но тоже для многих блюд подходит», — подчеркнул сибиряк.

Станислав Даниличев руководствуется не одной мечтой и желанием экспериментов: с коллегами он подготовил бизнес-план, который оценили и одобрили в аграрном университете. Посчитали, что окупиться вложения должны на седьмой год.

Традиционные зерновые и масличные культуры и даже животноводство не приносят той прибыли, что нужна, признался аграрий. Именно поэтому они пошли на риск и пытаются занять новую нишу.

«Помимо полезности, еще и экономика у этого растения хорошая, потому что орех на сегодня в дефиците во всем мире, в России в том числе, — объяснил Станислав Даниличев. — Россия обеспечена своим фундуком только на 5–7%. Вот 93% — это точно дефицит, который еще много-много лет будет у нас в стране. И чтобы заполнить эту нишу и накормить россиян своим фундуком, этим и занимаемся».

Потребность в орехе высокая, как и его цена, а затрат на выращивание меньше, чем у зерновых, так что маржа получается выше. Продавать можно как молодой орех, так и сушеный, жареный, в скорлупе и дробленый. Хранится собранный урожай три года, что тоже очень удобно.

Сибиряк мечтает, что заложенные им сады достанутся внукам и правнукам, ведь фундук живет 70–100 лет. А еще очень хочет, чтобы на ситуацию в сельском хозяйстве обратили внимание — она складывается не лучшим образом.

«Хотелось бы, чтобы сельский труд оценивался так же высоко по деньгам, как и другой. Вот этот диспаритет сегодняшний, когда электричество, топливо стоит дорого, запчасти дорого, а продукция животноводства, полеводства стоит дешево, сильно угнетает крестьян», — признался Станислав.

Он планирует не только продавать сам орех, но и отправить его на переработку — основные мощности для этого у кооператива есть.

«Мы еще хотим восстановить и делать „Нутеллу“, как она была в своем первозданном виде: это сливочное масло, сахарная пудра, минимальное количество какао и орех порядка 60%. Это будет очень полезная, правильная паста — и для детей, и для взрослых, кто любит полакомиться. Такую сибирскую, чулымскую ореховую пасту», — немного повеселел Станислав.

Если погода не подведет, то первую сибирскую «Нутеллу» предприятие рассчитывает выпустить уже в следующем году, хотя бы небольшую партию. Но сейчас главной задачей остается расширение и укрепление сада, чем в октябре активно и занимаются экспериментаторы.

В сентябре мы побывали в гостях у Тамары Пегановой. Сибирячка 30 лет выращивает вкусный виноград на даче — в ее саду 75 сортов и центнеры урожая.